Receita de Bolo Gelado de Abacaxi com Creme e Coco para Saborear em Qualquer Ocasião

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Ingredientes

• 6 ovos
• 1 ½ xícara de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• ½ xícara de leite
• ½ xícara de óleo
• 1 colher de sopa de fermento químico
• 1 abacaxi grande
• 1 xícara de açúcar (para o doce de abacaxi)
• 1 xícara de água
• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 3 gemas
• 2 litros de leite
• ½ caixinha de creme de leite
• 1 lata de leite condensado (para o beijinho)
• 1 colher de sopa de margarina
• ½ pacote de coco ralado

Como Fazer

1. Preaqueça o forno a 180°C. Bata os ovos e o açúcar na batedeira por 2 minutos. Adicione a farinha, a essência de baunilha, o leite e o óleo, batendo levemente. Misture o fermento e despeje na forma untada.
2. Corte o abacaxi em cubos e leve ao fogo com açúcar e água. Cozinhe por 20 minutos, escorra e reserve os pedaços.
3. Misture o leite condensado, o amido, as gemas e o leite. Leve ao fogo até engrossar e adicione o creme de leite, mexendo bem.
4. Corte o bolo ao meio, umedeça com a calda de leite, coloque o creme e o doce de abacaxi. Junte as partes do bolo e umedeça novamente.
5. Misture o leite condensado, a margarina e o coco. Cozinhe até engrossar, adicione o creme de leite e espalhe sobre o bolo.
6. Deixe o bolo na geladeira por ao menos 4 horas antes de servir. Decore com pedaços de abacaxi e coco ralado ao gosto.

Curiosidades

Essa receita de bolo gelado de abacaxi é simplesmente irresistível, perfeita para qualquer ocasião. Para deixar o bolo ainda mais especial, utilize abacaxis maduros, que trazem um sabor mais intenso. Além disso, a combinação de creme de leite na cobertura cria uma textura aveludada, que derrete na boca.

Para quem ama decoração, uma dica é adicionar folhas de hortelã por cima do bolo para um contraste divertido e refrescante. Você também pode incrementar o seu recheio com pedaços de coco, que se harmoniza perfeitamente com o sabor do abacaxi!

Não se esqueça de deixar o bolo gelar por ao menos 4 horas antes de servir, isso ajudará a intensificar os sabores e deixar a textura ainda mais maravilhosa! Sirva acompanhado de um café fresco ou uma bola de sorvete de creme para uma sobremesa dos sonhos!