FAÇA O FAMOSO E DIFERENTE SALPICÃO MINEIRO, CERTEZA QUE NUNCA VIU FEITO ASSIM
Salpicão Mineiro com um toque especial e diferenciado! Este salpicão é preparado com uma maionese única e um frango super saboroso, utilizando o tempero caseiro mineiro que faz toda a diferença. Vamos ao passo a passo!
Ingredientes:
Para a Maionese Especial:
- 4 gemas de ovos cozidas
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 1 cebola roxa pequena, ralada
- 500g de maionese
Para o Frango:
- 1 peito de frango cortado em tiras finas
- 1 colher de sopa de banha (ou azeite)
- 1 cebola picada grosseiramente
- ½ cabeça de alho socado com ½ colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de colorau (urucum) artesanal
- 1 tomate picado grosseiramente
- 3 folhas de louro
- Pimenta-do-reino a gosto
- Água fervente para cozinhar
Para o Salpicão:
- Frango cozido e desfiado
- Maionese especial preparada
- ½ lata de milho verde
- 2 colheres de sopa de ervilha
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto
- ½ xícara de azeitonas picadas
- 1 maçã picada em cubos (pingar limão para não escurecer)
- ½ xícara de uvas passas (opcional)
- 1 cenoura ralada
- 100g de queijo minas picado em cubinhos
- Batata palha para decorar
Modo de Preparo:
1. Preparar a Maionese Especial:
Primeiramente, amasse as gemas cozidas com o vinagre, a mostarda e a cebola ralada até formar uma pasta homogênea. Em seguida, adicione a maionese e misture bem. Reserve essa mistura para usar mais tarde.
2. Preparar o Frango:
Em uma panela, aqueça a banha e refogue a cebola junto com o alho socado até dourarem. Após isso, adicione o colorau e mexa bem para dar cor e sabor. Acrescente os filés de frango e refogue até que comecem a dourar, formando uma “borrinha” no fundo da panela.
Para liberar todo o sabor, deglaceie (retire a “borrinha”) com um pouco de água, raspando o fundo da panela. Em seguida, adicione o tomate, as folhas de louro e a pimenta-do-reino. Acrescente a água fervente apenas o suficiente para quase cobrir o frango e cozinhe na panela de pressão por 5-10 minutos, até que ele fique macio. Assim que estiver pronto, desfie o frango e reserve.
3. Montar o Salpicão:
Em uma tigela grande, misture o frango desfiado com a maionese especial. Adicione o milho, a ervilha, o cheiro-verde, as azeitonas, a maçã, as uvas passas, a cenoura ralada e o queijo minas. Misture tudo cuidadosamente até que os ingredientes estejam bem incorporados.
4. Servir:
Coloque o salpicão em uma travessa e decore com a batata palha ao redor ou por cima, conforme sua preferência.
Dicas Extras:
- Para um frango com mais sabor: O processo de criar a “borrinha” e deglacear com água realça o sabor natural, dispensando temperos industrializados.
- Maionese caseira: A combinação de gemas cozidas, vinagre e mostarda resulta em uma maionese com sabor mais rico e diferenciado.
- Queijo minas: Experimente adicionar queijo minas para um toque mineiro autêntico. Ele traz uma acidez e frescor que elevam o sabor do salpicão.
Resultado Final:
Perfeito para ocasiões especiais ou um almoço em família, este salpicão combina a textura do frango desfiado com a maionese especial e ingredientes frescos, proporcionando um prato saboroso e com um toque mineiro irresistível!
