Receitas com Charque: 6 Ideias Saborosas com Dessalgue Prático
Receitas com charque são uma excelente escolha para quem valoriza pratos tradicionais, intensos e cheios de personalidade. Logo no início, é importante esclarecer que charque e carne-seca não são exatamente a mesma coisa. Enquanto a carne-seca passa por uma salga mais leve, o charque, típico do Rio Grande do Sul, recebe uma salga intensa e fica mais tempo exposto ao sol. Como resultado, apresenta textura firme e sabor marcante.
Por isso, quando bem dessalgado, o charque se transforma em um ingrediente extremamente versátil. Além disso, ele combina muito bem com mandioca, abóbora, arroz, legumes e queijos. Dessa forma, é possível criar pratos completos, equilibrados e cheios de tradição. A seguir, você confere 6 preparos com charque, todos com dessalgue prático, pensados para facilitar o preparo no dia a dia.
Como Dessalgar Charque de Forma Prática
Antes de tudo, o dessalgue é um passo essencial. Sem ele, o excesso de sal pode comprometer o sabor do prato. Felizmente, existem métodos simples e eficientes.
Dessalgue Tradicional
Primeiramente, corte o charque em pedaços médios. Em seguida, cubra totalmente com água fria. Depois disso, troque a água a cada 6 horas. Por fim, repita esse processo por cerca de 24 horas.
Dessalgue Rápido
Se o tempo estiver curto, a alternativa é prática. Nesse caso, cozinhe o charque na panela de pressão por aproximadamente 20 minutos. Logo após, descarte a água e utilize normalmente.
Assim, o excesso de sal é eliminado sem prejudicar a textura ou o sabor.
1. Charque Acebolado com Mandioca
Antes de mais nada, essa é uma das combinações mais clássicas.
Modo de preparo:
Primeiramente, refogue a cebola no azeite até dourar. Em seguida, acrescente o charque dessalgado e deixe fritar levemente. Depois disso, adicione a mandioca já cozida. Por fim, misture bem e sirva ainda quente.
2. Escondidinho de Charque com Abóbora
Além de saboroso, esse prato é extremamente reconfortante.
Modo de preparo:
Inicialmente, prepare um purê cremoso de abóbora. Logo depois, refogue o charque. Em seguida, monte camadas alternando purê e recheio. Por fim, finalize com queijo e leve ao forno para gratinar.
3. Arroz com Charque e Queijo Coalho
Essa opção, além de prática, funciona como prato principal.
Modo de preparo:
Primeiro, refogue o charque até dourar. Depois, acrescente o arroz já cozido. Em seguida, junte cubos de queijo coalho. Por fim, finalize com cheiro-verde e sirva imediatamente.
4. Feijão Tropeiro com Charque
Enquanto isso, essa versão é perfeita para refeições mais reforçadas.
Modo de preparo:
Inicialmente, frite o charque até ficar bem dourado. Em seguida, acrescente ovos mexidos. Logo depois, junte o feijão cozido. Por fim, finalize com farinha de mandioca e misture delicadamente.
5. Charque Refogado com Abobrinha
Por outro lado, essa é uma alternativa mais leve e equilibrada.
Modo de preparo:
Primeiramente, refogue o alho no azeite. Em seguida, acrescente o charque dessalgado. Logo após, adicione a abobrinha fatiada. Por fim, cozinhe rapidamente para manter a textura.
6. Bolinho de Charque Crocante
Por fim, essa receita é ideal como entrada ou petisco.
Modo de preparo:
Antes de tudo, misture o charque desfiado com batata amassada. Em seguida, modele os bolinhos. Depois disso, empane e frite até ficarem dourados e crocantes.
Dicas Importantes para Preparos com Charque
Antes de mais nada, prove o charque após o dessalgue. Além disso, evite adicionar sal extra sem necessidade. Ainda assim, combine sempre com ingredientes mais neutros. Por fim, desfie o charque ainda quente para obter melhor textura.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Charque é igual à carne-seca?
Não. Embora pareçam semelhantes, o charque passa por um processo de salga mais intenso.
Posso congelar o charque depois do dessalgue?
Sim. Nesse caso, ele pode ser congelado por até 3 meses.
Qual o método mais rápido para dessalgar?
Sem dúvida, o uso da panela de pressão é o mais rápido.
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Conclusão
Em resumo, essas receitas com charque mostram como esse ingrediente pode ser simples, versátil e extremamente saboroso quando preparado corretamente. Portanto, ao aplicar o dessalgue adequado e combinar bons acompanhamentos, é possível criar pratos tradicionais que agradam a todos. Assim, você leva mais sabor, história e praticidade para a sua mesa.
