Descobri o segredo da cocada mineira e vou compartilhar com você!
COCADA, esse doce que é a cara do Brasil, tradicional e irresistível, ganha uma nova roupagem pelas mãos de quem entende do riscado! Hoje, trago para vocês uma versão sem leite condensado, mas que promete fazer sucesso em Minas e onde mais chegar. O sabor? Prestígio puro, com um toque bem mineirinho. Vamos juntos, numa viagem culinária, descobrir os segredos dessa delícia!
Faça uma das MELHORES COCADAS DE MINAS e sem leite condensado – COCADA PRESTÍGIO
Vou te contar, essa receita de cocada me fez reviver sabores de infância. Imaginei-me de volta à cozinha da minha avó, com o cheiro do coco fresco pairando no ar. Quando servi aos meus amigos, vi os olhos deles brilharem. Foi um sucesso instantâneo e a sensação de compartilhar algo tão especial foi indescritível. Sabe aquele orgulho que dá? Pois é, esse doce é capaz de arrancar suspiros e elogios sinceros. Lembro-me bem da primeira vez que a preparei, a expectativa era grande e o resultado não poderia ter sido melhor. Havia um equilíbrio perfeito entre o doce do açúcar e o sabor intenso do coco, com o chocolate e os flocos de arroz dando o toque final. Até hoje, quem provou pede bis e sempre quer saber o segredo dessa cocada que, mesmo sem leite condensado, é pura tentação.
Ingredientes:
- Açúcar
- Coco fresco (ou coco úmido e adoçado, em falta do fresco)
- Leite em pó
- Água
- Glucose de milho (opcional)
- Chocolate fracionado (preferencialmente tipo blend, que não seja nem muito amargo, nem muito doce)
- Flocos de arroz
- Margarina ou papel manteiga para untar
Modo de Preparo:
- Em uma panela de fundo grosso, junte o açúcar e o coco. Ligue o fogo e mexa até que os ingredientes comecem a se fundir e o leite do coco se desprenda.
- Quando a mistura estiver reduzida e o líquido quase evaporado, adicione o leite em pó previamente misturado com água até formar um mingau.
- Se desejar, acrescente glucose de milho para aumentar a validade do doce.
- Deixe a mistura reduzir novamente, até que atinja a consistência ideal, que é quando não desfaz facilmente.
- Desligue o fogo e ‘aperte’ o ponto da massa, mexendo até que esfrie um pouco e comece a endurecer.
- Transfira para uma forma untada ou forrada com papel manteiga, espalhando e pressionando para que fique compacta.
- Após esfriar, corte em quadradinhos ou no formato de sua preferência.
- Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e misture os flocos de arroz.
- Banhe as cocadas no chocolate e coloque-as para secar em uma superfície untada ou coberta com papel manteiga.
Dicas Extras:
Para uma apresentação ainda mais charmosa, experimente colocar a cocada em forminhas de papel bonitas ou embrulhar em papel celofane transparente. Assim, além de deliciosa, a cocada vai chamar atenção pelo visual. Se quiser inovar, adicione essência de baunilha ou canela em pó na hora de cozinhar a cocada para um toque especial. E para os amantes de frutas, que tal um toque cítrico? A raspa de limão ou laranja pode ser aquele segredinho que vai diferenciar sua cocada das demais!
Por fim, quem disse que cocada não pode ser saudável? Se estiver de olho na balança, mas não quer abrir mão dessa delícia, opte por substituir o açúcar tradicional por adoçantes culinários adequados para cozimento. Além disso, usar chocolate com maior porcentagem de cacau pode ser uma boa escolha para reduzir o teor de açúcar da cobertura.
Cada pedaço dessa cocada, além de ser um deleite para o paladar, traz consigo nutrientes presentes no coco, como fibras e gorduras saudáveis. Claro que, por ser um doce, o consumo deve ser moderado, especialmente por quem está de olho no valor calórico da dieta. Aproximadamente, uma porção de 30g dessa cocada pode conter cerca de 150 calorias, variando conforme os ingredientes e o tamanho do pedaço. Portanto, saboreie com consciência e aproveite cada mordida!
